Ingredientes

600g Salmão da Noruega (postas)

Sal marinho tradicional q.b.

Pimenta de moinho q.b.

Guarnição

1,2kg Couve chinesa laminada

2 Dentes Alho laminado

0,5dl Azeite virgem extra

Cerefólio q.b.

Sal Marinho tradicional q.b.

Molho de feijão

200g Feijão vermelho cozido

80g Cebola picada

1 Dente Alho laminado

30g Bacon picado

100g Tomate pelado

0,5dl Azeite virgem extra

0,5dl Vinho branco

3dl Água

Molho de soja q.b.

Sal Marinho tradicional q.b.

Preparação

Core o Salmão numa frigideira anti-aderente, temperado com sal e pimenta (sem gordura). Salteie a couve chinesa em azeite e alho e tempere com sal. Prepare um fundo em azeite com bacon, cebola e alho. Junte o vinho branco, deixe ferver e adicione o tomate e o feijão. Quando tudo estiver bem puxado junte a água e deixe ferver até obter a textura desejada. Tempere de sal. Triture, passe pelo passador chinês, perfume com molho de soja.