Ingredientes
650g Salmão da Noruega (filetes)
100g Pancetta (bacon italiano)
320g Batatinha Primor (cozida e cortada em metades)
1 Courgette (juliana)
1 Molho de espargos (descascados, cozidos e cortados em metades)
5 Folhas de manjericão (juliana)
Azeite q.b.
Sal e Pimenta q.b.
Preparação
Coloque um pouco de azeite numa frigideira antiaderente e frite o salmão de ambos os lados durante cerca de 5 minutos, até ficar estaladiço. Reserve.
Na mesma frigideira, salteie pela seguinte ordem: a pancetta, a batatinha, a courgette e os espargos com um intervalo de minuto entre cada ingrediente, num total de 6 minutos. Tempere com sal e pimenta e junte o manjericão picado. Sirva o salmão sobre a cama de legumes, com um fio de azeite à volta.