Ingredientes
Bacalhau
800g Bacalhau da Noruega (cubos)
8 Dentes de alho em camisa
Pimenta da Jamaica q.b.
20g Gengibre laminado
Malagueta fresca q.b.
Azeite virgem extra q.b.
Guarnição
250g Favas congeladas peladas
4 Dentes de alho picado
80g Alho-francês picado
30g Hortelã
50g Bacon picado
160g Tomate pelado
0,5dl Azeite virgem extra
Pimenta de moinho q.b.
Sal q.b
Preparação
Coloque o bacalhau previamente demolhado em azeite, (o qual deve ser o suficiente para mergulhar o bacalhau até meio da altura), alhos com a pele, pimenta da Jamaica, a malagueta e o gengibre. O bacalhau deve cozer em forno aquecido a 150ºC durante 20 a 25 minutos.
Aloure em azeite o alho, o bacon, alho-francês e tomate, junte as favas rectifique temperos e perfume com hortelã e limão. Sirva a guarnição ao centro do prato, sobreponha o bacalhau e perfume com o azeite da cozedura.